Menü, açıklandı
SUIGIAN menüsü: akşam yemeği gerçekte nasıl görünüyor
Edomae usulü sushi etrafında kurulu, akşamın gösterilerine göre bilinçli olarak tempolanan, bir anda değil, mevsimlik çok kaplı bir akşam yemeği.
GetYourGuide'da SUIGIAN gösteri ve akşam yemeği biletlerine göz atın ↗Yemeğin yapısı
| Kap | Genellikle içerir | Ne zaman gelir |
|---|---|---|
| Açılış | Başlangıç, misoshiro | İlk eserden sonra |
| Merkez | Edomae usulü sushi | Orta kapların tamamına yayılır |
| İçecekler | Sake, Japon şarabı, mevsimlik çay, kokteyller | Boyunca, özellikle lounge saatlerinde |
| Kapanış | Tatlı ve çay | Son eserden sonra |
Omakase tarzında mevsimlik bir menü
SUIGIAN'da akşam yemeği, menüden misafirlerin seçim yapması yerine mutfağın sırayı belirlediği omakase tarzı bir kap yemektir; Japonya'nın geleneksel mevsim değişimi anlayışı etrafında kurulmuştur ve SUIGIAN'ın kendi tanımına göre, bir Noh oyununu şekillendiren aynı jo-ha-kyū temposu çerçevesinde sunulur. Belirli yemekler mevsime göre değişir, dolayısıyla ilkbaharda gelecek olanlar kış oturumunda gelenlerden farklı olacaktır; site bu yüzden sabit bir yemek listesine bağlı kalmaz.
Merkezde Edomae usulü sushi
Yemeğin merkez parçası, Tokyo'nun daha eski Edo tarzı sushi evlerinden biri olarak tanımlanan Sushiei tarafından tedarik edilen Edomae usulü sushidir; buna bir başlangıç, misoshiro ve son olarak Fukujien'den Japon çayı ve tatlılar eşlik eder. Bu, gündelik bir bar yemeği akşamı değil, resmi, çok kaplı bir akşam yemeğidir ve sushi kapı, yorumcuların isim vererek en çok öne çıkardığı kısımdır.
İçecekler: sake, şarap ve kokteyller
İçecek listesi mevsimlik çay ve matchadan sake, Japon şarabı ve kokteyllere kadar uzanır; mekân için özel bir içecek direktörü tarafından hazırlanmıştır ve daha kapsamlı bar servisi, akşam yemeği oturumları sona ererken başlayan daha geç lounge saatlerinde yoğunlaşır. Fiilen sürerken duraklaması gereken yemekten farklı olarak, içki içmek performanslar boyunca serbesttir — dolayısıyla bir Noh bölümü sırasında elde bir kadeh olması normaldir, çatal olması normal değildir.
Tabağın ötesinde: salonda başka neler var
SUIGIAN, yemek salonunun çevresinde miras kalmış küçük bir koleksiyon da sergiliyor — uzun süredir faaliyet gösteren bir Nagazaki kukla atölyesinden gelen yaklaşık seksen minyatür Noh maskesi, Edo, Meiji ve Taisho dönemlerine yayılan ukiyo-e ağaç baskıları, ve 2017'de kapanan 350 yıllık bir Nagazaki restoranından devralınan seramik ve lake eşyalar. Yemek sırasında bunların hiçbiri ayrıntılı olarak anlatılmaz, ama görebilecek kadar yakın oturuyorsanız kaplar arasında bir göz atmaya değer.
Beslenme gereksinimleri: rezervasyondan önce sorun
Ne SUIGIAN'ın kendi tanıtım materyalleri ne de GetYourGuide ilanı, bu yazının kaleme alındığı tarihte belirli bir beslenme uyumu politikası yayınlamıyor. Alerjiniz veya beslenme gereksinimleriniz varsa, set menünün o akşam esnetilebileceğini varsaymak yerine, bunları GetYourGuide ilanı üzerinden veya rezervasyon yaparken doğrudan SUIGIAN ile paylaşın — omakase tarzı bir mutfak, masada doğaçlama yapmak yerine değişiklik için genellikle önceden haber gerektirir ve özellikle sushi ağırlıklı bir menü, erkenden belirtilmeye değer, kabuklu deniz ürünleri ve balık alerjisi gibi olağan hususları da beraberinde getirir.
Tempo, işin tam da özü
Bunu sıradan bir tadım menüsünden ayıran en büyük fark zamanlamadır: kaplar, mutfağın sabit tempolu düzenli akışıyla değil, gösteri eserleri arasında servis edilir. Sıradan çok kaplı bir akşam yemeğinden daha yavaş, daha özenli bir akşam bekleyin ve gecenizi kesin bir bitiş saatine göre değil, buna göre planlayın — geç bir treni yakalamaya çalışıyorsanız rezerve edilecek yemek bu değildir; mutfağı programın ritmine karşı acele ettirmek, formatın amacını baştan boşa çıkarır.
SUIGIAN'ın kendi planları GYG rezervasyonundan nasıl farklı
SUIGIAN, uzunluk ve dahil edilen eser sayısına göre değişen, yen cinsinden fiyatlandırılan ve GetYourGuide'dan ayrı rezerve edilen bir dizi adlandırılmış plan altında kendi doğrudan rezervasyonlarını da kabul eder. Bu ilan, o akşamın belirli bir versiyonunu — akşam yemeğini ve gösteri programını bir arada, kendi para biriminizde, GetYourGuide'ın iptal koşullarıyla — paket olarak sunar; bu yüzden SUIGIAN'ın kendi sitesinde gördüğünüz herhangi bir yen fiyatını, mekânın akşamlarını genel olarak nasıl kurguladığına dair arka plan bilgisi olarak değerlendirin, bu rezervasyon üzerinden alacağınız fiyat veya dahil olanlar olarak değil. GetYourGuide ilanının kendisi, seçtiğiniz belirli seçeneğe nelerin dahil olduğuna dair doğru kaynaktır.